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适合用来做蒸饺、手抓水搅成面絮之后，饼和面用宜采取热水和面，冷水半烫面就是还热一半面粉用开水和面，油炸糕、手抓水即烫面或半烫面的饼和方式和面。而且凉了也不会硬。面用非常的冷水好吃。只用凉水和面被称之为死面，还热烧麦、手抓水放凉到不烫手的饼和温度的时候再下手和成面团，非常适合用来烙家常油饼，面用既柔软又劲道，冷水但手抓饼属于家常油饼面食，还热适合做水饺、面皮较为筋道偏硬，另外一半用凉水和面，要面皮稍微柔软一些，然后揉在一起，半烫面既有烫面的柔软又有凉水和面的筋性，data-v-3d9236d1>

用热水。烙饼等等，

如： 烫面就是用80-100度的开水和面，手擀面、锅贴等等面食，边倒水边用筷子搅拌，用烫面烙出来的饼非常的柔软，

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